Szczególnie wrażliwy jest młody szczaw, ale w maju i czerwcu jego sezon jest krótki. Dzikie zioło smakuje jednak tak pysznie, że warto przedłużyć sezon. Zamrażarka odgrywa w tym kluczową rolę.

Szczaw można zamrozić na świeżo lub zblanszować

Gdzie mogę dostać szczaw?

Szczaw rośnie dziko w naturze. Aby się nim cieszyć, trzeba go najpierw poszukać i znaleźć. W dobrze zaopatrzonych supermarketach można go zdobyć z upraw, ale wtedy ma znacznie łagodniejszy smak. Jeśli masz okazję, spróbuj, który smak Ci się bardziej podoba. Potem jedz dużo przez miesiące poza jego czasem.

Dlaczego marznąć? Dlaczego nie wysuszyć?

Do przewidzenia: świeży szczaw nie znosi dobrze w lodówce. Musi zostać skonsumowany tak szybko, jak to możliwe. Zielone liście należy natychmiast zakonserwować do późniejszego spożycia.

Po wysuszeniu szczaw całkowicie traci dobry smak. Z drugiej strony mroźne temperatury w zamrażarce nie mogą jej zaszkodzić.

Zamroź na dwa sposoby

Zalecane są dwa możliwe podejścia do zamrażania szczawiu. Nie chcemy odmawiać ci ich obu. Różnią się pod względem wysiłku, być może także pod względem wyniku. Ale jak wiadomo, opinie różnią się, jeśli chodzi o gust. Najlepiej, jeśli wszyscy sami spróbują.

  • Wariant 1: Zamroź świeże liście wodą
  • Wariant 2: Zamroź zblanszowane liście

Zamroź świeże liście wodą

Liście należy zawsze najpierw dokładnie umyć. Następnie suszy się je na sucho i kroi na małe kawałki, zgodnie z ich późniejszym użyciem.

Porcje pasków zielonych liści umieszcza się w odpowiednich plastikowych pudełkach, które następnie napełnia się wodą i szczelnie zamyka w zamrażarce. Woda zachowuje składniki i aromat.

Tacka na kostki lodu jest idealna do szczególnie małych porcji. Po zestaleniu się zawartości w lód, kostki lodu ze szczawiu umieszcza się w woreczku do zamrażania.

porady

Aby twarde żyłki liści nie zakłócały delikatnego uczucia jedzenia, należy je wyciąć ostrym nożem przed zamrożeniem.

Zamrozić zblanszowane liście

Poniżej znajduje się opis niezbędnych kroków roboczych:

  1. Oczyść szczaw i posiekaj tak drobno, jak potrzebujesz do późniejszego użycia.
  2. Blanszować we wrzącej wodzie przez około 30 do 60 sekund.
  3. Włóż zblanszowany szczaw do lodowatej wody do ostygnięcia.
  4. Zapakuj schłodzony i dobrze odsączony szczaw do pudełek zamrażarki.

porady

Szczaw można również zamrozić jako mieszankę ziół razem z innymi ziołami.

trwałość i użytkowanie

Możesz zamrozić szczaw jako zapas na osiem miesięcy. Najlepiej dodawać zamrożone do gotowanych potraw.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła