W czerwcu gałązki krzewów porzeczki uginają się, ciężkie od dojrzałych jagód. Przy tej obfitości nie można od razu skubać wszystkich porzeczek z krzaka. Jednym ze sposobów konserwowania jest wyciskanie soku, co jest również możliwe bez specjalnego urządzenia.

Porzeczki można również wyciskać bez sokowirówki

Różnice między porzeczką czerwoną, czarną i białą

Wszystkie trzy gatunki porzeczek są botanicznie bardzo blisko spokrewnione, dlatego warunki ich uprawy niewiele się od siebie różnią. Najważniejszą różnicą jest smak:

  • Czerwone porzeczki mają silną kwasowość, dzięki czemu idealnie nadają się jako baza do galaretek, ciast czy innych dań słodzonych. Jednak wielu nie stroni od kwaśnego smaku i lubi jeść owoce w czystości.
  • Łagodniejszym wariantem są porzeczki białe: poza kolorem są identyczne z odmianą czerwoną, ale zwykle smakują znacznie mniej kwaśno, ale też mniej aromatycznie niż czerwone krewetki.
  • Czarna porzeczka, znana również jako cassis, jest szczególnie cierpka, dlatego rzadko jest spożywana na surowo; Czarna porzeczka, ze względu na swój intensywny smak, jest często wykorzystywana jako baza do napojów.

Porzeczki wycisnąć w rondelku

Zakup sokowirówki, czy to sokowirówki, sokowirówki parowej czy odśrodkowej, może być bardzo drogi. Jeśli nie robisz soków regularnie lub nie chcesz, aby w kuchni stało inne urządzenie, możesz również zastosować następującą metodę. Wystarczy rondel, sitko, gaza i butelki do napełnienia.

  1. Dokładnie umyj świeże porzeczki pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku kuchennym.
  2. Usuń wszelkie liście, które mogą znajdować się na wiechach. Nie musisz usuwać zielonych szypułek przed wyciskaniem soku, co pozwala zaoszczędzić sporo pracy ręcznej i czasu.
  3. Włóż porzeczki do odpowiednio dużego rondla i dodaj trochę wody. W razie potrzeby możesz również dodać cukier.
  4. Ugotuj porzeczki i gotuj przez około kwadrans.
  5. Ugotowaną mieszankę włożyć do durszlaka i przetrzeć porzeczki łyżką.
  6. Jeśli w uzyskanym w ten sposób soku nadal znajdują się nasiona lub resztki skórki, należy powtórzyć procedurę, ale tym razem na sicie wyłożonym gazą.
  7. Po przefiltrowaniu w ten sposób sok jest gotowy i będzie przechowywany w lodówce przez kilka dni.
  8. Aby zachować sok należy go ponownie zagotować i na gorąco wlać do sterylnych butelek, które natychmiast zamykamy. Sok porzeczkowy można teraz przechowywać przez kilka miesięcy.

Otrzymany w ten sposób sok z czarnej porzeczki można wykorzystać jako bazę do lemoniady lub innych napojów lub przetworzyć dalej, np. gotując z niego smaczną galaretkę.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny