W wilgotne jesienne dni można dosłownie patrzeć, jak grzyby wyrastają z poszycia lasu. Aby zachować świeże grzyby leśne poza sezonem grzybowym, można je zamrozić w zamrażarce.

Grzyby można zamrozić na surowo lub blanszować

Jakie grzyby można zamrozić?

W zasadzie nie ma nic złego w zamrożeniu wszystkich jadalnych grzybów. Powinny być świeże i jędrne oraz starannie przycięte przed zamrożeniem. Ani grzyby leśne, ani pieczarki z supermarketu nie tolerują mycia wodą - mogą nasiąkać wodą. Lepiej je strzepnąć specjalną szczotką do grzybów lub warzyw, a zabrudzone łodygi odciąć ostrym nożem.
Uważaj na kurki: mrożone na surowo, po ugotowaniu mają gorzki smak, dlatego tego typu grzyby należy wkładać do zamrażarki tylko wtedy, gdy są smażone lub blanszowane.

Zamroź dzikie grzyby na surowo

Najpierw uformuj oczyszczone borowiki do kształtu, w jakim chcesz je później wykorzystać: pokrój je w plastry, połówki lub ćwiartki lub zostaw małe borowiki w jednym kawałku. Ponieważ kawałki grzybów z dużym prawdopodobieństwem zamarzną, tworząc grudki w zamrażarce, powinieneś umieścić je w torbach do zamrażania lub zamykanych pudełkach odpowiednich do zamrażania. Ewentualnie można najpierw zamrozić leżące obok siebie na desce grzyby i po kilku godzinach przenieść je do skrzynek lub worków zamrażarek.

Zamroź grzyby blanszowane

Grzyby można również zblanszować przed zamrożeniem. To droga wybierana przez kurki, ponieważ po zamrożeniu na surowo rozwijają gorzki smak.

  1. Oczyszczone grzyby leśne pokrój w pożądany kształt (np. plastry), jeśli nie chcesz ich zamrażać w jednym kawałku.
  2. Zagotuj osoloną wodę i dodaj grzyby na minutę.
  3. Po odcedzeniu namocz przez chwilę borowiki w lodowatej wodzie. Jak przerwać proces gotowania.
  4. Teraz całkowicie schłodzone grzyby włóż porcjami do pojemników zamrażarki. Możesz je również najpierw zamrozić na drewnianej desce, jak opisano powyżej.
  5. Pieczarki muszą być przechowywane w temperaturze -18 °C w *** zamrażarce.

Rozmrozić grzyby lub dalej je przetwarzać

Grzybów mrożonych nigdy nie należy rozmrażać przed przetwarzaniem. Stałyby się gąbczaste i traciły smak. Zamrożone grzyby włożyć do rondla lub garnka. Gotujesz więc szybko i smakujesz jak świeżo z lasu.
Zamrożone grzyby leśne można przechowywać w zamrażarce nawet przez rok. Im świeższe grzyby były przed zamrożeniem, tym dłużej będą przechowywane w zamrażarce. Po kilku miesiącach tracą swój aromat.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny