Świeży groszek śnieżny pojawia się tylko przez krótki czas na początku lata. Możesz jednak zachować swoje zbiory lub strąki, które kupiłeś tanio w supermarkecie, zamrażając je i ciesząc się nimi o każdej porze roku.

Groszek cukrowy należy zblanszować przed zamrożeniem

Co to jest groszek cukrowy i do czego służy?

Groszek cukrowy to strąki grochu zebrane, gdy są niedojrzałe. Oznacza to, że groszek nie jest jeszcze dojrzały, więc w płaskich strąkach jest malutki groszek. Jak sugeruje francuski termin „mange-tout” („zjedz wszystko”), groszek śnieżny można jeść w całości. Terminy groszek śnieżny i groszek śnieżny odnoszą się do tego samego warzywa.
Groszek cukrowy dobrze smakuje krótko ugotowany w świeżych frytkach, ale może być również spożywany na surowo, na przykład jako chrupiący-słodki składnik sałatek.

Przygotuj groszek śnieżny

Przed dalszą obróbką lub zamrożeniem groszek śnieżny należy oczyścić:

  1. Strąki dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem kuchennym.
  2. Odetnij oba końce groszku cukrowego: podstawę i łodygę.
  3. Niektóre odmiany mają solidną nitkę biegnącą na boki. Jeśli to konieczne, zdejmij to.
  4. Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć o połowę lub trzecią część groszku przed zamrożeniem, aby uzyskać odpowiedni rozmiar do późniejszego przetwarzania.

Zblanszuj i zamroź groszek cukrowy

Aby zachować piękny zielony kolor i chrupiącą konsystencję groszków cukrowych, należy je zblanszować przed zamrożeniem. W ten sposób pojawia się słodycz strąków.

  1. Zagotuj mocno osoloną wodę.
  2. Gotuj groszek cukrowy na wolnym ogniu przez trzy minuty.
  3. Odcedź strąki i umieść je na chwilę w lodowatej wodzie. W ten sposób przestają się gotować i zachowują swój kolor.
  4. Włóż całkowicie schłodzony i wysuszony groszek cukrowy do torebek do zamrażania lub pojemników do zamrażania z pokrywkami.
  5. Ostrożnie zamknij pojemniki, oznacz je datą zamrożenia i umieść je w *** zamrażarce w temperaturze -18°C.

Rozmrozić i przetworzyć mrożony groszek cukrowy

Jeśli chcesz użyć strąków do zimnego dania, po prostu wyjmij opakowanie z zamrażarką poprzedniego wieczoru i włóż je nieotwarte do lodówki. Pozwala to na powolne i delikatne rozmrażanie groszku śnieżnego bez możliwości namnażania się na nim szkodliwych zarazków.
Jeśli chcesz użyć podgrzanego groszku, przetwórz go zamrożonego: po prostu dodaj groszek śnieżny do rondla lub gorącej patelni. Po kilku minutach są podgrzane i gotują razem z resztą dania.
Mrożony groszek cukrowy należy zużyć najpóźniej po roku, w przeciwnym razie z czasem stracą swoją apetyczną konsystencję i smak.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny