Jagody aronii to nowy lokalny pożywienie: dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, jagody aronii są doskonałym zdrowym owocem. Jeśli sam wyciskasz jagody, możesz również skorzystać z ich pozytywnych efektów poza sezonem zbiorów.
Sok z aronii to prawdziwy zastrzyk witamin
Zimny sok z jagód aronii
Kluczową zaletą wyciskania na zimno jest to, że w procesie nie dochodzi do utraty składników odżywczych. Jednak surowy sok można przechowywać tylko przez kilka dni. Chcąc przechowywać uzyskany w ten sposób sok z aronii, należy go zagotować, co oznacza, że nie ma już różnicy w stosunku do soku z wyciśniętych na gorąco jagód aronii. Jagody można wyciskać na zimno za pomocą dwóch różnych urządzeń:
Sokowirówka z wirówką
Większość dostępnych na rynku sokowirówek wydobywa sok z owoców lub warzyw za pomocą siły odśrodkowej. Jagody aronii są rozdrabniane w urządzeniu, a następnie wirowane w wirówce, która oddziela sok od stałych części jagód. Wyciskarki odśrodkowe działają bardzo szybko i ostrożnie, ale czasami są dość głośne.
sokowirówka
W prasach do soków owoce lub warzywa, które mają być wyciskane, są drobno zmielone. Owoce aronii są w ten sposób powoli przeciskane przez tzw. ślimaki do wyciskania soków, które uwalniają sok. Ten wariant wyciskania jest najdelikatniejszy i dzięki temu wytwarza najzdrowszy sok. W przypadku miękkich owoców, takich jak jagody aronii, bardzo odpowiednie jest użycie sokowirówki.
Sok z jagód aronii na gorąco
Alternatywą dla wyciskania na zimno jest wyciskanie na gorąco, dzięki któremu otrzymujesz podgrzany sok, który możesz przechowywać przez kilka miesięcy (pod warunkiem, że włożysz go do sterylnych butelek i natychmiast je zamkniesz). Ponownie masz dwie opcje:
sokowirówka parowa
Prostszą opcją jest użycie sokowirówki parowej. Składa się z kilku elementów umieszczonych jeden na drugim, przypominających duży garnek z wężem wylewowym. Napełnij dolny garnek niewielką ilością wody, włóż jagody aronii do sitka powyżej i bądź cierpliwy. Para wodna niszczy strukturę komórkową jagód, powodując ulatnianie się soku i spływanie wężem do dostarczonej butelki.
Metoda jest prosta i szczególnie dobrze nadaje się do jagód. Sokowirówki parowe są również znacznie tańsze niż sokowirówki czy sokowirówki.
garnek
Jeśli rzadko wyciskasz sok i nie chcesz kupować własnego urządzenia, możesz również wycisnąć sok z jagód aronii w rondlu. Umyte jagody włożyć do odpowiednio dużego rondla, dodać trochę wody i gotować około 20 minut. Następnie przetrzeć przez sito ugotowane na miękko jagody aronii. Aby uzyskać szczególnie klarowny sok, należy go przefiltrować przez ściereczkę w drugim przejściu.
Jeśli chcesz przechowywać sok przez dłuższy czas, zagotuj go ponownie przed rozlaniem i użyj sterylnych butelek.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania