Jeśli bakłażany można tanio kupić latem lub dojrzewają w ogrodzie, warto zamrozić warzywa. Bakłażany przechowywać tylko przez kilka dni w lodówce; mrożone mogą wzbogacać Twoją dietę przez kilka miesięcy.

Surowe bakłażany najlepiej zamrozić w kostkach

Zamroź surowe kostki bakłażana

Jeśli chcesz iść najłatwiejszą drogą, pokrój bakłażany w kostkę, włóż je do woreczka do zamrażarki, a następnie włóż do zamrażarki. Powinieneś upewnić się, że przycinasz kawałki do odpowiedniego rozmiaru do późniejszej obróbki. Kostki powinny trafiać bezpośrednio z zamrażarki na patelnię; wcześniejsze rozmrożenie zamieniłoby kawałki w brzydką papkę.
Należy pamiętać, że surowe mrożone bakłażany mają krótszy termin przydatności do spożycia niż wcześniej gotowane.

Zamroź zblanszowane plastry lub kostki bakłażana

Aby zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia, kawałki bakłażana można zblanszować przed zamrożeniem. W tym celu pokrój warzywa w plastry lub kostkę, włóż je do wrzącej wody na około 3 minuty, a następnie wstrząśnij bakłażany w lodowatej wodzie. Jeśli do gotującej się wody dodasz dziesięcioprocentowy sok z cytryny, kawałki bakłażana nie zbrązowieją. Przed zamrożeniem pozostaw bakłażany do całkowitego ostygnięcia.
Tutaj również należy przetwarzać zamrożone plastry lub kostki bakłażana, czyli nie rozmrażać ich, ale bezpośrednio na patelnię.

Zamroź pieczony bakłażan

Na przykład, jeśli chcesz zrobić hummus lub inne danie z puree z bakłażana, możesz ugotować bakłażany w jednym kawałku. Bakłażana nakłuwa się w kilku miejscach widelcem i wkłada na blachę do pieczenia w piekarniku o temperaturze 220°C na co najmniej pół godziny. Teraz możesz albo zdjąć skórkę z miękko ugotowanego bakłażana i zamrozić go w jednym kawałku, albo rozciąć, wydrapać miąższ i włożyć do zamrażarki.
Ugotowane w piekarniku bakłażany, podobnie jak blanszowane kostki, będą przechowywane w *** zamrażarce przez co najmniej dziewięć miesięcy.

Zamrażanie bakłażana gotowanego na oleju

Szczególnie aromatycznym wariantem są bakłażany gotowane na oliwie z oliwek, którą można również zamrozić. Aby plastry warzyw nie były nadmiernie tłuste, przygotowuje się je w piekarniku w następujący sposób:

  1. Bakłażany pokroić wzdłuż lub w poprzek na cienkie plastry (o grubości nie większej niż 0,5 cm).
  2. Połóż plastry na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek.
  3. Skrop plasterki bakłażana odrobiną oleju.
  4. Umieść blachę w piekarniku o temperaturze 220°C.
  5. Plastry są gotowane, gdy powierzchnia jest zarumieniona.
  6. Pozwól bakłażanom całkowicie ostygnąć.
  7. Plastry bakłażana są umieszczane w plastikowym pudełku w zamrażarce.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny