Boczniaki ziołowe dostępne w niemieckich supermarketach to grzyby uprawne, które można w zasadzie – i przy odrobinie wiedzy – wyhodować samodzielnie w domu. Wysiłek jest tego wart, bo boczniaki królewskie nie tylko wyglądają podobnie do szlachetnych borowików, ale również smakują niemal dokładnie tak samo. Ponadto pieczarki są bardzo łatwe w obróbce i przygotowaniu.
Boczniaki królewskie najlepiej kroić w cienkie paski ostrym nożem
Zwróć uwagę na świeżość przy zakupie
W przypadku towarów z supermarketu nigdy nie wiadomo dokładnie, jak długo były w drodze lub na wystawie. Z tego powodu znajdziesz tutaj kilka kryteriów, które możesz wykorzystać do oceny świeżości oferowanych boczniaków królewskich. Oczywiście należy zabrać ze sobą do domu tylko najlepszej jakości:
- Dobrej jakości nie oferujemy w plastikowych pojemnikach.
- Zamiast tego wybieraj towary luzem, które są luzem i przewiewne w lodówce.
- Świeże boczniaki królewskie mają przyjemny, łagodny zapach grzybów.
- Mają równomierny, nierozcieńczony kolor.
- Rondo kapelusza jest również w tym samym kolorze co reszta kapelusza.
- Miąższ na kapeluszu i łodydze jest elastyczny.
- Nie ma widocznych ciemnych plam ani plam.
Jeśli możesz odpowiedzieć na te pytania twierdząco, możesz zabrać ze sobą grzyby do domu - najlepiej oczywiście uprawiane ekologicznie.
Oczyść i pokrój boczniaki królewskie - tak to działa
Jak wszystkie grzyby, boczniaki królewskie najlepiej smakują świeże. Dlatego są czyszczone od razu w domu, a jeśli mają być natychmiast włożone do patelni, również krojone. Jeśli chcesz trzymać grzyby w lodówce jeszcze przez kilka dni, najlepiej zostawić je w całości i po prostu zawinąć w wilgotną szmatkę. W przeciwnym razie oczyść i pokrój boczniaki królewskie w następujący sposób:
- Odetnij wysuszony koniec łodygi.
- Nigdy nie myj boczniaków królewskich, pochłaniają dużo wody.
- Teraz wyczyść je ostrożnie małym nożem do obierania.
- Wytnij ciemne plamy i usuń brud.
- Przetrzyj czapkę i łodygę wilgotną szmatką.
- Teraz pokrój boczniaki wzdłuż na cienkie plasterki.
- Najlepszym sposobem na to jest krajalnica do warzyw.
Następnie można od razu przygotować grzyby - na przykład usmażyć je na maśle na patelni - lub zakonserwować przez zamrożenie, suszenie lub marynowanie.
porady
Czasami na świeżych boczniakach królewskich można zobaczyć biały, przypominający pajęczynę puch. Nie jest to jednak pleśń, ale grzybnia. Dotknięte grzyby nadal można jeść.