Wszystkie dostępne w Niemczech boczniaki królewskie pochodzą z konwencjonalnych lub ekologicznych kultur grzybów. W przeciwieństwie do borowika, do którego Pleurotus eryngii jest bardzo podobny pod względem wyglądu i smaku, boczniak królewski może być uprawiany na prostej słomie. Grzyb, który pochodzi głównie z południowej i południowo-zachodniej Europy, rozwija się w naturze głównie na martwych korzeniach baldaszkowatych. Jak wszystkie grzyby, świeże boczniaki królewskie powinny być przetwarzane tak szybko, jak to możliwe.
Biała powłoka boczniaków królewskich zwykle nie jest pleśnią
Pleśń czy grzybnia?
Zasadniczo pleśń i grzybnia - sieć grzybów, która zwykle rośnie pod ziemią - są dość łatwe do odróżnienia od siebie. Grzybnia jest zawsze biała i ma drobną, podobną do pajęczyny strukturę. Czasami pojawia się w ciągu kilku godzin na grzybach, które są jeszcze świeże i wciąż robią dobre wrażenie zarówno wizualnie, jak i węchowo. Grzyby skolonizowane przez grzybnię mają przyjemny zapach i nie zawierają zgniłych plam. Z drugiej strony pleśń ma zwykle zupełnie inne zabarwienie i często jest czarna. Ponadto spleśniałe grzyby nieprzyjemnie pachną i nie wyglądają już apetycznie świeżo. Prosimy o natychmiastowe wyrzucenie tych okazów i nie przygotowywanie ich ponownie: w przeciwnym razie istnieje ryzyko nieprzyjemnego zatrucia grzybami.
Czy boczniaki królewskie są wciąż świeże?
Możesz stwierdzić, czy zaatakowane boczniaki królewskie są nadal świeże, czy nie, dzięki następującym cechom:
- Grzyby nadal przyjemnie pachną, nie „śmierdzą”.
- Grzyby nadal wyglądają świeżo na zewnątrz i nie mają zgniłych ani tłustych plam.
- Miąższ kapelusza i łodygi jest elastyczny.
- Kapelusz i szypułka nadal mają ten sam, zdrowy kolor.
- Miąższ jest jednolicie wybarwiony.
Jeśli kryteria są właściwe, możesz bez wahania użyć grzybów.
Przechowuj boczniaki królewskie prawidłowo
Aby boczniaki królewskie nie spleśniały ani nie zepsuły się, musisz je natychmiast przetworzyć lub odpowiednio przechowywać. Chociaż te grzyby można przechowywać w szufladzie na warzywa w lodówce przez osiem do dziesięciu dni, należy wybrać trwalsze metody, takie jak zamrażanie na tak oczekiwaną długość. Jeśli natomiast chcesz przechowywać grzyby tylko dzień lub dwa, zawiń je luźno w wilgotną bawełnianą lub lnianą ściereczkę – oczyszczone, ale nie pocięte. Poszczególne grzyby powinny być przewiewne w lodówce i nie należy ich rozgniatać.
porady
Grzybnię grzybową można zjeść na boczniakach królewskich lub odciąć ją i wykorzystać do własnej uprawy grzybów.