W niektórych regionach Niemiec smaczny borowik kasztanowy (Xerocomus badius) znany jest również jako kasztanowiec lub brązowa czapeczka. Często występuje pod świerkami, sosnami i bukami i często jest mylony z bardzo podobnym borowikiem. Aromatyczny kasztanowy borowik doskonale nadaje się do zamrażania - jest to praktyczne, jeśli ponownie znalazłeś dobre miejsce na grzyby.
Grzyby najlepiej mrożone blanszowane
Prawidłowo przygotuj brązowe czapki
Jednak brązowe kapelusze muszą być dokładnie przygotowane przed zamrożeniem: Podobnie jak wiele borowików, ich mięso jest również bardzo popularne wśród ślimaków, czerwi i innych zwierząt. Zwłaszcza większe okazy są często całkowicie zjadane przez czerwie i dlatego należy je pozostawić na swoim miejscu. Pokrój znalezione grzyby wzdłuż na miejscu, aby sprawdzić, czy nie ma robaków - w przeciwnym razie w domu może być duża niespodzianka. W domu dokładnie wyczyść grzyby:
- Odetnij twardą część łodygi.
- Usuń gąbkę grzybową.
- Sprawdź grzyby pod kątem inwazji złotej pleśni.
- Odciąć karmienie i uszkodzone obszary.
- Zdejmij skórę kapelusza.
- Ostrożnie usuwaj zabrudzenia końcówką noża i wilgotną szmatką.
O ile to możliwe, borowików kasztanowych nie należy myć, ponieważ ich rurki bardzo szybko wchłaniają wodę. Po oczyszczeniu pokrój grzyby na kawałki wielkości kęsa.
Zamroź brązowe czapki
Odpowiednio przygotowane brązowe nakrętki można zamrozić na surowo lub gotowe. Najlepiej zblanszować grzyby w osolonej wodzie przez kilka minut przed zamrożeniem lub smażyć na maśle, aż będą prawie gotowe. Tak potraktowane grzyby są szybko schładzane w kąpieli wodnej i natychmiast zamrażane. Najpierw wstępnie zamroź grzyby w temperaturze minus 20 °C, aby później przechowywać je w temperaturze co najmniej minus 18 °C. Następnie można je przechowywać w zamrażarce nawet przez rok.
Szybki posiłek: Zamroź przygotowane brązowe czapki
Oczywiście jest to szczególnie praktyczne, jeśli gotowe danie z grzybów można już wyjąć z zamrażarki i wystarczy je tylko podgrzać. W tym celu przygotuj brązowe nakrętki według uznania - muszą być gotowane, smażone lub gotowane na parze przez co najmniej 15 minut w temperaturze co najmniej 70 °C - skosztuj i na koniec natychmiast zamroź danie, jak opisano powyżej. Szybko ostudź naczynie i nie zostawiaj go na dłużej w temperaturze pokojowej! Przygotowane brązowe nakrętki można przechowywać w zamrażarce przez około dwa do trzech miesięcy.
porady
Aromatyczne brązowe nasadki doskonale nadają się również do suszenia.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania