Boczniak lub boczniak to jeden z najpopularniejszych grzybów jadalnych. Można go znaleźć w lesie od grudnia do marca, głównie na bukach i dębach, ale można go również uprawiać w domu. Świeże pieczarki przed przygotowaniem należy dokładnie oczyścić.

Boczniaków nie należy myć

Boczniaki oczyścić na świeżo i dalej przetwarzać

Grzyby zebrane w lesie są wstępnie czyszczone na miejscu. Jeśli kapelusz jest bardzo śliski, należy ostrożnie odkleić skórę kapelusza. Możesz także odciąć twarde łodygi. W domu grzyby należy czyścić tego samego dnia, jeśli to możliwe, aby uchronić się przed późniejszymi niespodziankami. Następnego dnia wszystko inne jest często zjadane przez czerwie, co może również wpływać na dobre zewnętrznie grzyby. Jeśli wszystko zostanie oczyszczone, a pieczarki są przechowywane w chłodnym miejscu, późniejszą obróbkę można również przełożyć na następny dzień.

Zawsze wycieraj do sucha i nie myj

Boczniaki należy zawsze czyścić do sucha, tj. nigdy ich nie myć, w przeciwnym razie wchłoną niepotrzebnie dużą ilość wilgoci i stracą dużo swojego aromatu. Do czyszczenia potrzebna jest deska drewniana lub plastikowa, zaostrzony nóż do obierania i szczotka do grzybów lub okrągła szczotka. Trzeba mieć też papier kuchenny, sitko na oczyszczone grzyby i starą gazetę na odpady. Pieczarki najpierw czyści się papierem kuchennym lub zdrapuje nożem. Czasami wystarczy tylko pocierać czapkę palcami. Gdy kapelusz i nóżka będą czyste, stuknij w górę kapelusza dłonią lub nożem, aby wyczyścić płetwy. Ostrożnie usuń pozostały brud lub małe zwierzęta za pomocą szczotki do grzybów lub cienkiej szczotki.

Na co należy zwrócić szczególną uwagę podczas czyszczenia grzybów leśnych

Nie zapomnij pokroić grzybów wzdłuż i sprawdzić, czy nie ma robaków. Szalone plamy można po prostu wyciąć lub wydrapać. Jeśli grzyby mają tylko pojedyncze nory robaków, nadal można je łatwo pokroić i wysuszyć.

Przechowuj odpowiednio przygotowane grzyby

Podobnie jak mięso i ryby, grzyby są łatwo psującym się pokarmem. Białko grzybowe szybko się rozkłada i może prowadzić do ciężkiego zatrucia pokarmowego. Starannie oczyszczone, niepokrojone grzyby i resztki potraw z grzybów należy zatem przechowywać w lodówce tylko przez około pół dnia do dnia.

porady

Nigdy nie przechowuj ani nie przygotowywaj boczniaków lub innych grzybów w aluminiowych pojemnikach.

Kategoria:

Ogród warzywny