Ponieważ boczniaki - jak wszystkie grzyby - zawierają dużo wody, są wrażliwe na światło, ciepło i nacisk i dlatego nie utrzymują się długo. Właściwe przechowywanie w lodówce, a także metody konserwacji, takie jak suszenie i zamrażanie, mogą znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Boczniaki można dobrze konserwować poprzez suszenie

Okres trwałości świeżych boczniaków w lodówce

Jeśli kupiłeś boczniaki w supermarkecie, po powrocie do domu natychmiast usuń plastikowe opakowanie. Zapobiega to wymianie powietrza i zapewnia, że grzyby "pocą się" - w wyniku czego w bardzo krótkim czasie tworzy się pleśń. Zamiast tego zawiń grzyby w czystą, suchą szmatkę i zapakuj je do pojemnika na świeże owoce w lodówce. Nie należy ich wcześniej czyścić i ciąć, ale wykonywać tę pracę bezpośrednio przed przygotowaniem. Przechowywane w ten sposób smaczne grzyby przetrwają do czterech dni. Z drugiej strony, boczniaków należy użyć na zewnątrz lodówki w ciągu jednego dnia.

Spraw, aby boczniaki dłużej wytrzymały przez zamrożenie

Jednak boczniaki można również bardzo dobrze zamrozić i można je przechowywać w zamrażarce (nie w komorze zamrażarki lodówki!) w temperaturze co najmniej minus 18 °C przez okres do sześciu miesięcy. To najlepszy sposób na zamrożenie jadalnych grzybów:

  • Ostrożnie wyczyść boczniaki za pomocą pędzla i papierowego ręcznika kuchennego.
  • Nie myj grzybów, nawet pod bieżącą wodą!
  • Wytnij nacisk i inne uszkodzone obszary.
  • Pokrój grzyby na kawałki wielkości kęsa.
  • Nie blanszuj boczniaków przed zamrożeniem!
  • Błyskawicznie zamroź surowe, przygotowane boczniaki we wstępnie schłodzonej zamrażarce.

Suszone boczniaki mają szczególnie długi okres przydatności do spożycia

Z drugiej strony suszone boczniaki można przechowywać co najmniej rok, a w przeciwieństwie do grzybów świeżych lub mrożonych zyskują nawet na smaku. Najlepiej suszyć grzyby w suszarce, ale dobrze sprawdza się również komercyjny piekarnik.

  • Boczniaki oczyścić i pokroić w cienkie plasterki.
  • Nie myj grzybów przeznaczonych do suszenia, nawet krótko!
  • Rozgrzej piekarnik do 50 do maksymalnie 70 °C.
  • Pieczarki ułożyć luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Włóż arkusz do piekarnika.
  • Włóż drewnianą łyżkę lub coś podobnego między drzwi a piekarnik, aby pozostawić wąską szczelinę.
  • Pieczarki suszyć przez kilka godzin.

porady

Przed zapakowaniem suszonych grzybów upewnij się, że faktycznie nie zawierają one absolutnie żadnej wilgoci. W przeciwnym razie będą się bardzo szybko formować i nie będą już mogły być używane.

Kategoria:

Ogród warzywny