Chociaż grzyby można kupić w supermarketach przez cały rok, nie zawsze można je stosować świeże. Pieczarki będą przechowywane przez około cztery dni w komorze na warzywa w lodówce lub umyte i pokrojone w zamrażarce. Z drugiej strony, jeśli nie są przechowywane w lodówce, muszą być zużyte już po jednym dniu. Istnieje jednak kilka kreatywnych sposobów na wydłużenie trwałości świeżych grzybów.
Suszone grzyby mają długi okres przydatności do spożycia
Pieczarki konserwowe - te opcje są dostępne
Istnieje wiele sposobów ich konserwowania: Surowe pieczarki można zamrozić lub wysuszyć, np. w suszarce. Grzyby można również ugotować w bulionie octowym, konserwować lub konserwować w oleju.
Zamroź świeże grzyby
Młode, surowe i świeże pieczarki idealnie nadają się do zamrażania i można je przechowywać w zamrażarce w temperaturze minus 18°C przez około sześć do dziesięciu miesięcy. Ostrożnie oczyść grzyby, usuwając siniaki i inne uszkodzone miejsca. Następnie pokrój je w plastry lub grube kawałki i zapakuj je w małych ilościach w torebki lub puszki do zamrażania. Zamrażanie powinno odbywać się tak szybko, jak to możliwe. Nie zaleca się wcześniejszego blanszowania.
Grzyby suszone
Pieczarki przeznaczone do suszenia dokładnie umyć (ale nie wodą! ), a następnie pokroić wzdłuż na plastry o grubości od 2 do 3 milimetrów. Można je bardzo dobrze wysuszyć w specjalnych suszarniach lub, jeśli nie ma takiej, w piekarniku w temperaturze maksymalnie 70 °C i przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pieczarki można również wysuszyć na powietrzu: nawlec plasterki na sznurek lub położyć na czystej szmatce. Teraz trzymaj je w ciepłym, przewiewnym miejscu. Zawsze należy sprawdzić, czy suszona żywność nie psuje się z powodu braku wentylacji lub niewystarczającego ciepła. Suszone grzyby pękają po zgięciu, a także przypominają papier.
porady
Młode, świeże grzyby oczyścić i pokroić na duże kawałki. Następnie gotuj na gorącym tłuszczu przez około 20 minut, dopraw do smaku i dodaj trochę wody. Pieczarki wraz z sokiem umieszcza się na gorąco w nagrzanych słoikach, które są zamykane gumą i pokrywkami. Szklanki należy następnie sterylizować w łaźni wodnej o temperaturze 95°C przez 60 minut. Pozwól im ostygnąć powoli i sprawdź, czy słoiki są naprawdę szczelnie zamknięte.