Pojedyncza roślina gorczycy może wyhodować do 25 000 nasion. Ale skąd wiesz, kiedy nasiona są gotowe do zbioru? Dowiedz się poniżej, kiedy i jak zbierać musztardę oraz jak najlepiej ją przechowywać i przetwarzać.
Liście gorczycy można zbierać przez cały rok
Zbierz liście gorczycy
Liście gorczycy można zbierać praktycznie przez cały rok, zaledwie kilka tygodni po siewie. Sensowne jest usuwanie tylko zewnętrznych liści, aby gorczyca mogła dalej rosnąć, a tym samym nadal zapewniać pyszne zielone warzywa liściaste. Liście nadają się do sałatek, ale także do zup lub innych ciepłych dań. Nadają potrawom delikatny aromat musztardy.
Jeśli gorczyca zaczyna kwitnąć, należy przerwać zbiór liści, ponieważ tworzenie kwiatów kosztuje gorczycę dużo energii i składników odżywczych, które pobiera z liści, przez co tracą one swoje wartości odżywcze i aromat. Po kwitnieniu liście zaczynają zamierać i zaczyna się tworzenie nasion.
Jeśli chcesz użyć liści gorczycy jako zielonego nawozu, możesz je również zbierać w trakcie kwitnienia lub krótko po kwitnieniu oraz podczas całej fazy wzrostu.
Zbierz nasiona gorczycy
Nasiona gorczycy wielkości grochu rosną w strąkach i są zwykle gotowe do zbioru we wrześniu/październiku. Gdy strąki są gotowe do zbioru, są suche i jasnożółte. Aby upewnić się, że nasiona są dojrzałe, potrząśnij jednym ze strąków: czy to grzechocze? W takim razie czas na żniwa!
Podczas zbiorów postępuj w następujący sposób:
- Odetnij łodygi ze strąkami.
- Umieść je w jutowym worku (10,99 €) lub innym trwałym materiale.
- Uderz worek o kamień lub ścianę, aby rozerwać strąki.
- Zbierz nasiona z worka i umieść je na talerzu lub innym płytkim naczyniu.
- Powtarzaj proces, aż wszystkie strąki pękną lub otwarte strąki, które są nadal zamykane ręcznie.
- Pozostaw nasiona gorczycy do wyschnięcia na gazecie lub podobnym materiale w suchym miejscu (np. na kaloryferze) przez cztery tygodnie, aby cała wilgoć wyparowała.
- Zmiel nasiona bezpośrednio lub umieść je w zamkniętym słoiku i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Przetwarzaj nasiona gorczycy
Nasiona gorczycy można nie tylko zmielić i przetworzyć na musztardę. Mogą być również używane jako przyprawa do potraw takich jak:
- ogórek musztardowy
- roladki
- curry
- Marynowana Dynia
- Sałatka ogórkowa
- Dania mięsne
porady
Alternatywnie możesz również wysuszyć nasiona gorczycy razem ze strąkami i oddzielić je dopiero po czterech tygodniach.