Endywia jest zdrowa i zbierana w porze roku, kiedy świeżych warzyw jest niewiele. Niektóre odmiany można zbierać świeże z ogrodu do grudnia. Poniżej dowiesz się, jak najlepiej wyczyścić, wyciąć i przetworzyć endywię z ogrodu lub supermarketu.
Przed obróbką endywia musi być dokładnie oczyszczona
Umyj endywie prawidłowo
Zarówno endywia z supermarketu, jak i z własnego ogrodu jest zwykle zabrudzona ziemią, piaskiem i owadami. Dotyczy to zwłaszcza odmian o dość luźnych liściach. Dlatego przed obróbką endywia musi być odpowiednio umyta:
- Napełnij czysty zlew wodą lub wystarczająco dużą miskę, aby całkowicie pomieścić endywię.
- Zawieś sałatę do góry nogami w misce lub zlewie.
- Za pomocą ostrego, czystego noża wyciąć rdzeń. Naciąć wokół szypułki w kierunku serca cykorii tak, aby wyciąć szypułkę w kształcie stożka.
- Liście powinny się teraz rozpaść. Pozostałe liście oddziel ręcznie.
- Dokładnie umyj liście.
- Poczekaj, aż piasek i brud opadną na dno i wyjmij liście z wody.
- W razie potrzeby umyj cykorię po raz drugi.
Suszone endywie
Już podczas wyjmowania liści z wody możesz sprawdzić, czy nie ma brązowych lub uszkodzonych plam i je usunąć. Następnie umieść sałatę w wirówce do sałatek, odsącz liście w durszlaku lub umieść na suchej, czystej szmatce i delikatnie osusz.
Posiekane endywie
Aby cykoria była ładnie i równomiernie przycięta, ułóż kilka liści jeden na drugim na desce, zwróconej w tym samym kierunku. Sprawdź ponownie, czy nie ma zgniłych plam i usuń je. Następnie pokrój liście cykorii w cienkie paski.
Endywia procesowa
Endywie są zwykle używane jako świeże w sałatkach. Ponieważ smakują nieco gorzko, dobrze komponują się ze słodkimi dodatkami, takimi jak pomarańcze, mango czy jabłka.
Ale cykoria może być spożywana nie tylko na surowo. Przeszukuj witryny kulinarne pod kątem przepisów, takich jak:
- Gulasz z cykoria z ziemniakami
- Zapiekane endywie z mięsem mielonym
- Kremowe warzywa endywia
- Zupa Gorgonzola Paprykowa Endywia
- Makaron z sosem śmietankowym z endywii
- Zapiekanka makaronowa z cykorią i dynią
- Puree ziemniaczane ze smażoną cykorią