Soczyste owoce czarnego bzu zapraszają na przekąskę. Aby podczas żniw wszystko przebiegało sprawnie, należy przestrzegać kilku zasad. W pewnych okolicznościach owoce nie są strawne. Tutaj dowiesz się, jak prawidłowo zbierać owoce czarnego bzu.
Bez czarny zbierany późnym latem
Zidentyfikuj dojrzałe czarne jagody
W normalnych warunkach pogodowych owoce czarnego bzu dojrzewają od początku sierpnia do połowy września. Owoce zwisają z gałęzi w gęstych, kuszących gronach. Ponieważ zawierają toksyczną sambunigrynę, gdy są niedojrzałe, należy oceniać dojrzałość na podstawie następujących kryteriów:
- jagody są niebiesko-czarne do fioletowo-czarnych w całym tekście
- nie widać czerwonawego odcienia
- czerwone owoce czarnego bzu nie mają zielonych plam
Aby mieć absolutną pewność pełnej dojrzałości, załóż rękawiczki i zetrzyj jagody. Kiedy wyjdzie sok z burgunda, wszelkie obawy można odłożyć na bok.
Instrukcje dotyczące prawidłowego pobierania
Jeśli test dojrzałości wypadnie pomyślnie, załóż rękawiczki i stare ubrania. Sok z czarnego bzu powoduje trudne do usunięcia plamy. Dlatego kosz wyłożony folią jest uważany za idealny środek transportu do zbiorów. Jak zrobić to dobrze:
- Odetnij cały baldach nożyczkami
- Zbierz niedojrzałe jagody
- dokładnie spłucz plony pod strumieniem wody
- Jagody z każdego baldachiku wyczesać widelcem nad sitkiem kuchennym
Zaplanuj zbiory w taki sposób, abyś miał wtedy wystarczająco dużo czasu na dalszą obróbkę. Owoce czarnego bzu nie przechowują się długo i szybko wchodzą w niepożądany proces fermentacji. Jeśli nie możesz od razu ugotować owoców, do tego czasu zamroź całe szyszki.
Ukamienuj czerwone jagody bzu
Owoce bzu czerwonego zawierają nasiona, których zawartość toksyn nie rozkłada się po ugotowaniu. Dlatego konieczne jest ukamienowanie ich przed gotowaniem.
porady
Szczególnie jagody czarnego bzu doskonale nadają się do konserwowania. Z zaledwie kilku składników można wyczarować aromatyczny dżem, owocową galaretkę lub najwyższej klasy syrop. Jednak owoce można trawić tylko przez podgrzanie ich do co najmniej 80 stopni Celsjusza, ponieważ zawartość toksyn rozpuszcza się w tej temperaturze.